田崎真也さん＆熱海ブランド

１０月２２日に、第５回熱海ブランドの認定式が行われました。



弊社代表銘菓の『鶴吉羊羹』シリーズより、新たに２つの羊羹が認定されました。
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熱海産の梅を使用した鶴吉羊羹(梅)

 















伊豆産のニューサマーオレンジを使用した、鶴吉羊羹(小夏)

田崎さんとの出会いは熱海ブランドが始まる前、およそ６年前になります。まさに、僕にとって国際コンテストに挑戦するきっかけとなった恩人であり、誰よりも尊敬している人です。
　

田崎真也さんは、３０代で国際ソムリエコンクールで優勝し、世界のソムリエの頂点を極めた方で，現在は国際ソムリエ協会の会長をされています。田崎さんが講評でミシュランに次のように例えて仰っていました。





『ミシュランでも３ッ星を獲った後からが本当の始まりです。それから先は今までよりレベルの高い新規店舗が参入してきますし、お客様の舌もどんどんレベルアップしていく。今までと同じことを続けるのではなく、高いレベルで常に進化し続けていかなければ、先は落ちていってしまう。３ッ星を獲ることよりも、それを維持し進化し続けていくことの方がはるかに難しいのです。』








私たちも、常に技術と品質を高め、全国の皆様に鶴吉羊羹(つるきちようかん)を知って頂けるよう精進します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




常盤木羊羹店(ときわぎようかんてん)

四代目鶴吉　前澤龍也

http://ameblo.jp/tokiwagi-yohkanten/

http://www.47club.jp/18M-000109mmn